Ragoût de légumes d'hiver

Ingrédients (4 pers)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons (en morceaux - brunoise)
• 500 g de pommes de terre (en morceaux)
• 1/2 potiron ( Butternut ou Ishikuri) (en morceaux)
• 1/2 chou-rave (en morceaux)
• 3 carottes (coupées en morceaux)
• 2 branchesde poireaux (tranchées)
• 2 panais (en tranches)
• 2 branches de céleri (en morceaux)
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de purée de tomates
• 400 g de tomates
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 30 cl de bouillon de légumes
• sel et poivre

Préparation

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites revenir les oignons et l'ail.
• Ajoutez les morceaux de pomme de terre, de potiron , de navet, de carotte,de poireau , de panais , de céleri et laissez mijoter 5 minutes.
• Ajoutez ensuite le concentré de tomates et les tomates. Versez le bouillon sur les légumes et portez à ébullition.
• Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre .
• Mélangez la fécule avec 1 cuillère à soupe d'eau et ajoutez-la aux légumes. Remuez bien et laissez mijoter encore quelques instants pour que la sauce épaississe.