Wijnstok Auxerrois (Vitis vinifera), witte druif op onderstam SO4

Met een wijnstok Auxerrois haal je een oude witte druif met veel karakter in huis. Dit klassieke ras hoort bij de Bourgognefamilie, ontstond uit Pinot Noir en Gouais Blanc en stamt vermoedelijk uit de Middeleeuwen. De naam verwijst naar het Franse graafschap Auxerre, en vandaag groeit hij vooral in Frankrijk, Luxemburg en Duitsland.

Wijn en smaak van Auxerrois
De wijnen zijn zacht en rond van structuur, vol van smaak en rijk aan bouquet. Ook bij een lager alcoholgehalte behouden ze een mooie body. Typische aroma's zijn kweepeer, meloen, mirabel en een lichte kruidigheid. Auxerrois is heel geschikt voor droge witte wijn. De middelgrote, geelgroene bessen kleuren bruin bij volledige rijpheid en rijpen vroeg.

Wijnstok Auxerrois planten en verzorgen

• Standplaats: plant in volle grond op een zonnige, luchtige plek. In zijn teeltbehoeften lijkt Auxerrois sterk op Pinot Blanc.
• Planten: zet de stok eerst 24 uur in een emmer water. Maak een plantgat van 10 cm breed en 30 cm diep en zet de ent net boven de grond, zodat de stok 5 tot 10 cm uitsteekt. Op kalkrijke grond meng je lavagruis door de aarde, op zandgrond bentoniet en lavameel.
• Opbinden: bind de scheuten op aan een paal of draad.
• Snoeien: snoei in de winterrust, van december tot februari, en knip de scheuten van vorig jaar terug tot enkele ogen.
• Oogsten: door de dunne schil en vroege rijping oogst je best op tijd, zo voorkom je rot.