Riesling wijnstok (Vitis vinifera), witte druif op onderstam SO4

De Riesling wijnstok is het paradepaardje van de Duitse wijnbouw. Meer dan de helft van alle Riesling ter wereld groeit in Duitsland, en de druif is beroemd om zijn finesse, frisheid en bewaarpotentieel. Met deze stok maak je zelf wijn met een frisse zuurgraad, van strak droog tot zoet. Als klassiek ras is hij wel gevoeliger voor meeldauw en grijze schimmel dan een Piwi druif.

Wijn en smaak van Riesling
Rieslingwijn staat bekend om zijn levendige zuren en aroma's van appel, perzik en citrus, vaak aangevuld met kruiden, honing en een lichte mineraliteit. Door de hoge zuurgraad en het extract kan de wijn lang op fles rijpen. De kleine trossen dragen ronde, groengele bessen met zwarte puntjes, die geelbruin kleuren bij rijpheid. Riesling rijpt laat.

Riesling wijnstok planten en verzorgen

• Standplaats: plant in volle grond op een warme, beschutte plek met veel zon. Riesling doet het goed op arme, stenige en waterdoorlatende grond die warmte vasthoudt. Op zeer zonnige hellingen kan zonnebrand optreden.
• Planten: zet de stok eerst 24 uur in een emmer water. Maak een plantgat van 10 cm breed en 30 cm diep en zet de ent net boven de grond, zodat de stok 5 tot 10 cm uitsteekt. Op kalkrijke grond meng je lavagruis door de aarde, op zandgrond bentoniet en lavameel.
• Opbinden: de groei is rechtop en gestructureerd. Bind de scheuten op aan een paal of draad.
• Snoeien: snoei in de winterrust, van december tot februari, en knip de scheuten van vorig jaar terug tot enkele ogen.