Wim à propos de... Être dans les haricots

Être dans les haricots est une expression bien connue que tout le monde connaît... Cela signifie : « être confus, être flou, se tromper ». Il y a même une histoire qui décrit que cela est causé par les fèves , qui libéreraient une certaine substance pendant leur floraison qui provoque des vertiges... ce qui donne une certaine clarté sur le sens. J'espère que nous n'en souffrirons pas tous dans un moment lorsque les fèves seront en fleurs, mais nous le remarquerons au comportement de nos collègues maraîchers de notre groupe Facebook VEGETABLE GARDEN . Mais cette expression est plus courante lorsque nous sommes un peu confus et nous l'avons été ces derniers temps, car quelques journées chaudes nous énervent soudainement et nous voulons planter des haricots rapidement, car cela ressemble à l'été, mais ils gèlent ensuite la première nuit. le gel, une perte de tout le travail et des semis. Le temps chaud nous a donné envie de semer tout ce qui n’est normalement pas possible. "Nous étions tellement accros aux haricots " que les haricots sont allés dans le sol, même si la plupart des gens savent que le meilleur moment pour planter des haricots est après les Ice Saints et c'est à partir du 15 mai. Bien sûr, il arrive parfois qu'il fasse beau à partir de la fin avril et qu'on ne prévoit plus de gelées nocturnes et qu'il soit alors possible de planter les haricots et de les faire grossir, car il est également fort possible qu'après le 15 mai, il y ait encore des gel nocturne, le gel nocturne se produit même en juin. Habituellement, la température est mesurée à une hauteur d'un mètre et demi, mais il fait plus froid au sol, ce qui signifie que 2 degrés sont mesurés à une hauteur d'un mètre et demi, ce qui peut signifier jusqu'à 5 degrés de gel. juste au-dessus du sol. Il existe toute une explication sur Internet pour savoir pourquoi cela se produit, en bref : « Lorsqu’il y a du givre au sol, la vapeur d’eau présente dans l’air gèle sur les surfaces. La vapeur d'eau immédiatement gelée peut être vue comme un dépôt blanc sur l'herbe, on l'appelle aussi gel." Je n'entrerai pas dans les détails, sinon nous entrerons encore plus dans les haricots ... Quand je montre des photos de fèves qui sont belles en avril, on me pose régulièrement la question : « Hé, comment c'est possible ? On ne peut pas planter de haricots avant le 15 mai, n'est-ce pas ?" Les fèves sont un type de haricot différent, vous devez les semer pendant une période plus froide. Par souci de commodité, je vais m'assumer… Je les sème en février. Il y a aussi des gens qui les ont déjà semés en décembre, mais je n'ai pas beaucoup lu sur le résultat. fèves Brede Witkiem de 2016. Mais les miens entrent généralement en terre vers le 26 février et cela dépend bien sûr des conditions météorologiques du temps qu'il leur faudra pour émerger. J'ai lu une fois que les fèves pouvaient tolérer des gelées jusqu'à -9. En semant tôt, vous avez moins de risques d'apparition de pucerons. Il existe également d'autres options pour lutter contre ce puceron, par exemple en coupant le dessus des haricots lorsqu'ils sont en pleine floraison. Vous pouvez également planter de la sarriette entre les haricots. J'aime ça. En Belgique, les fèves ne sont pas aussi connues qu'aux Pays-Bas, mais grâce à l'attention portée à ce sujet, il y a maintenant plus de fans de fèves en Belgique, je lis maintenant, c'est un beau progrès pour une fève savoureuse. Bien qu'ils soient connus ici aux Pays-Bas sous le nom de fèves, en Belgique, ils sont mieux connus sous le nom de haricots de laboratoire et ici à Twente, nous les appelons souvent les gros haricots . De cette façon, nous pouvons également commencer par un nom. Nous décortiquons puis cuisons des fèves depuis des années, mais nos voisins du sud entendent de plus en plus le mot double décorticage. Cela signifie qu'une fois décortiqués, la peau des grains est également retirée, ce qui rend le goût moins amer. Eh bien, chacun son goût, c'est comme ça pour tout. On ajoute aussi une cuillerée de moutarde, que font les autres ? Un peu de mayonnaise, j'ai entendu dire… il y a probablement plus d'options. Pour éviter d'en faire une émission de cuisine, je vais en rester là. Puis on se dirige vers le 15 mai et oui, ensuite c'est le tour des autres haricots et il y en a pas mal, les haricots laitue (aussi appelés haricots verts), les haricots bacon, les haricots verts, les haricots d'Espagne, voire les haricots sacrés. Ces types se trouvent dans les haricots violets, les haricots jaunes, les haricots verts, beaucoup de choix, je pense. Mais que sont-ils tous, eh bien, les haricots jaunes cirés semblent être légèrement plus savoureux que les haricots verts verts ordinaires. Le Blau Hilde, par exemple, est un délicieux lard violet. L' Argus est un délicieux haricot vert et le Cobra est un délicieux haricot vert. Le Helda est un excellent haricot coupe-perche, mais vous devez le découvrir par vous-même, il y a tellement de variétés que cela vous laissera bouche bée , cette fois au propre comme au figuré. Pour moi, les variétés ci-dessus sont celles que je cultive depuis des années. Tout cela est sans fil, ce qui est un point assez important, car je ne pense pas que quiconque veuille des haricots filaires. Les haricots coupés sont des haricots un peu plus longs, jusqu'à 25 cm ou plus dans certaines variétés. Les haricots bacon sont un type de haricot vert un peu plus grossier. Les haricots de laitue ( haricots verts) sont disponibles en différentes longueurs, les plus joliment minces . Le haricot sacré, également appelé haricot ostensoir, est un haricot doux et agréable et si vous laissez les haricots pousser un peu, mais pas trop épais, ils sont alors très savoureux. Les haricots verts, aussi bien les bloomers blancs que les beaux bloomers rouges, sont également savoureux, mais ils ne doivent pas être trop épais, car alors leur surnom de « lames de rasoir » entre en jeu... ce qui signifie qu'ils sont tranchants et durs, donc pas savoureuses mais cueillies jeunes, vous pouvez les cuisiner, gousses et tout, les couper en morceaux, ou les préparer différemment. S’ils deviennent trop épais, vous pouvez les décortiquer. Bio Cane Bean Helda (lien boutique en ligne) Arbre à laitue de race Argus (lien boutique en ligne) Ensuite, on passe à autre chose, car il y a aussi des haricots secs , des haricots que l'on laisse épaissir, puis sécher et décortiquer avant utilisation, comme le célèbre haricot brun. J'en ai parlé cette semaine à quelqu'un qui se posait la question : « Si les haricots ne sont pas encore assez secs, mais que le temps change et qu'il fait plus froid, alors à la fin de la saison, que se passe-t-il ? Puis je me suis souvenu de ce qui se passait à la ferme, où par temps sec et ensoleillé, les haricots , la plante et tout, étaient arrachés du sol et suspendus la tête en bas dans un abri à travers lequel le vent soufflait, ils pendaient donc au sec, mais il fallait juste faire attention aux oiseaux. En hiver, les grappes étaient simplement retirées et placées dans un sac en papier et les haricots étaient arrachés et collectés pour le repas à préparer. Ensuite, il faut également prendre en compte les haricots bas et hauts, ou les haricots tiges et les haricots à tige . Les haricots tiges sont des touffes atteignant peut-être 50 cm de haut qui se dressent et poussent indépendamment. Les haricots verts sont des haricots déposés le long de bâtons ou de fils tendus vers le haut. Les plus courants sont les bâtons de bambou ou de tonkin, même en plastique. Il existe donc de nombreuses possibilités. Distances de plantation : semez les haricots en rangée, 3-4 haricots tous les 30 cm et les rangées espacées de 50 à 60 cm ou semez en rangée, donc 1 haricot tous les 3 à 5 cm fonctionne également bien. Bâtonnets de haricots de laitue, je mets les bâtonnets à c. 75 cm x 75 cm, 4 pièces et faites-en un tipi en reliant les sommets des quatre bâtons ensemble, mais certains font une rangée entière en reliant deux bâtons opposés avec un bâton droit pour la fermeté, c'est également possible. Avec chaque bâton, je place les haricots à l'intérieur du bâton, je fais à la main un demi-cercle d'environ 2-3 cm de profondeur et j'y place lesgraines , je referme le demi-cercle et je presse légèrement le sol. Dans le cas des haricots de laitue, je place 6 à 7 haricots par bâtonnet et avec des haricots verts, du bacon et des haricots d'Espagne, 4 à 5 haricots par bâtonnet. « haricot sacré, également appelé haricot ostensoir en raison de la marque sur le haricot ». Astuce : lorsque les haricots verts grandissent et qu'ils se sont éloignés du poteau, vous pouvez les aider en les guidant vers le soleil, c'est-à-dire dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, autour du poteau, en le fixant éventuellement avec un long brin d'herbe. Il y aura plus à dire sur les haricots , mais pour ne pas trop entrer dans les haricots , j'en resterai là. Bonne chance à tous et espérons une bonne année haricot , au cours de laquelle nous pourrons récolter l'esprit clair. Wim.