Guide de culture de germes en 10 étapes
Tout le monde connaît le cresson alénois avec un morceau de poisson et une purée de pommes de terre, ou les germes de soja dans un sauté tout prêt. Mais les germes sont bien plus que cela. Ils contiennent tous les nutriments essentiels de la plante et renforcent l'organisme. Si vous souhaitez faire le plein de vitamines et d'enzymes essentielles à votre organisme cet automne et cet hiver, essayez absolument de cultiver des germes. Chaque jour, dans votre sandwich ou votre salade, vous vivrez probablement jusqu'à 100 ans. Voici quelques-uns de leurs bienfaits :
- C'est rapide et facile, nécessite peu de matériel et les enfants adorent. Non seulement les pousses, mais aussi le principe du semis et de la récolte sont précieux.
- Il existe de nombreuses saveurs pures à découvrir, les germes peuvent généralement être consommés crus (cresson de jardin et basilic), mais certains peuvent également être cuits à la vapeur ou mijotés (comme les germes de pois ou de soja, plus connus sous le nom de germes de soja).
- Les germes commerciaux sont traités pour résister au transport et à la manutention. De plus, ils ne sont pas issus de graines biologiques. Cultiver sur place permet également de réduire les frais de transport et de protéger la nature.
- Vous avez besoin de très peu d'espace et même si vous n'avez pas de jardin, vous pouvez toujours cultiver de délicieux légumes à l'intérieur.
- C'est très économique ; avec un sachet de germes, on peut mettre beaucoup de nourriture sur la table. Les germes pèsent 15 fois plus que les graines.
Cultiver ces bombes de vitamines implique de créer les conditions idéales pour que les graines germent et deviennent de jeunes plantes que vous mangerez ensuite.
Germes en quelques étapes
- Vous pouvez cultiver des germes toute l'année. Notez que les mêmes règles s'appliquent aux germes qu'aux légumes de plein air. Il est important de respecter les températures de germination. Sur notre site web, vous trouverez les températures de germination pour chaque culture sur les pages dédiées. Il est préférable d'éviter les périodes de forte chaleur ou de grand froid. Des températures entre 20 et 28 °C sont optimales. Par conséquent, la température ambiante…
- Tout d'abord, lavez vos graines dans un bocal, en retirant tout ce qui n'est pas une graine. Il est également préférable d'éliminer les petites graines flottantes. Exception : les graines d'oignon peuvent souvent flotter.
- Ensuite, faites tremper vos graines pendant la durée appropriée. Un trempage trop court empêchera vos graines de germer, tandis qu'un trempage trop long les tuera. Le tableau ci-dessous indique la durée de trempage idéale.
- Répartissez vos graines finement sur la grille de votre Sprout Bowl ou de votre Harry Herbs. Les graines ont besoin d'eau, de lumière et d'air pour bien germer. Ne les disposez pas trop serrées. Si une graine en recouvre une autre, vous n'obtiendrez pas de bons résultats. Remplissez ensuite votre Sprout Bowl d'eau jusqu'à 1 cm du bord.
- Rincez votre eau tous les jours. Mettez la grille de côté, remplissez votre bol d'eau fraîche et vos pousses seront à nouveau en pleine forme. Le rinçage enlève les enveloppes des graines et fournit de l'eau fraîche, et donc de l'oxygène. Par temps très chaud, il est préférable de placer votre bol au réfrigérateur. Si vous ne le rincez pas tous les jours, vos graines se dessècheront et mourront. Si elles sont encore trop sèches, vaporisez-les rapidement avec un vaporisateur .
- Ne commencez à faire germer des pousses que si vous pouvez leur accorder toute votre attention pendant les 3 à 5 prochains jours.
- Si vous souhaitez cultiver des pousses vertes comme le basilic ou le cresson, la lumière du jour est importante. Évitez la lumière directe du soleil. Un rebord de fenêtre de cuisine est idéal. Vous aurez accès à l'eau courante pour le rinçage, et une fenêtre fournit généralement suffisamment de lumière. Les germes de soja et l'alfa alfa se cultivent de préférence à l'obscurité, afin qu'ils conservent leur belle couleur blanche.
- Lorsque les germes sont prêts, coupez-les juste au-dessus de la grille et conservez-les au réfrigérateur. Rincez-les soigneusement dans une passoire pour éliminer les graines non germées. Ne les conservez pas dans un sac plastique, mais dans un bocal bien aéré. En les recrachant régulièrement, vous pouvez les conserver jusqu'à une semaine. Enfin, si vous pouvez les laisser tranquilles.
- Si vous remarquez de la moisissure pendant le trempage ou le stockage, retirez les graines ou les pousses affectées.
- Vous pouvez mélanger les germes, mais regardez ensuite dans le tableau ci-dessous les légumes ayant le même temps de trempage, de germination et de croissance
