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Introduction : Les poireaux du jardin sont tellement meilleurs
La qualité des poireaux cultivés dans son jardin, avec du compost , de la matière organique et de l'humus en abondance, est comparable à celle des matchs de football amateur de deuxième division : identique, et pourtant incomparable. On peut préparer les jeunes poireaux comme des asperges sautées au beurre frémissant. Les délicieuses côtes blanches des poireaux mûrs sont savoureuses en ragoût, et la partie bleu-vert du plant parfume les bouillons et les soupes. Cultiver des poireaux est facile. On peut les semer de façon intermittente de janvier à avril et les récolter de fin août jusqu'en février.
Comme pour la plupart des légumes, vous récolterez de plus beaux poireaux dans un endroit ensoleillé, dans un sol riche en matière organique, en compost et en humus. Voici quelques principes de base pour la culture des poireaux.
Cultiver ses propres poireaux est un vrai plaisir pour tout jardinier. Grâce à la grande variété de variétés disponibles, vous pouvez savourer ce légume polyvalent tout au long de l'année. Qu'il s'agisse de poireaux d'été, d'automne ou d'hiver, chaque variété possède une saveur et une texture uniques, vous permettant ainsi de toujours innover en cuisine. Les poireaux sont non seulement délicieux, mais aussi exceptionnellement bons pour la santé : ils regorgent de minéraux et d'autres nutriments précieux qui apporteront à votre famille une énergie supplémentaire.
La qualité des poireaux cultivés maison, avec du compost, de la matière organique et de l'humus en abondance, est incomparable. C'est comme comparer la Ligue des champions à un match de football amateur de division D : même sport, même différence. On peut préparer les jeunes poireaux comme des asperges, en les faisant sauter dans du beurre frémissant. Les délicieuses côtes blanches des poireaux mûrs sont savoureuses en ragoût, et la partie bleu-vert du plant parfume les bouillons et les soupes. Cultiver des poireaux est facile. On peut les semer par intervalles de janvier à avril et les récolter de fin août jusqu'en février.
Comme pour la plupart des légumes, vous récolterez de plus beaux poireaux dans un endroit ensoleillé, dans un sol riche en matière organique, en compost et en humus. Voici quelques principes de base pour la culture des poireaux.
1. Cultiver des poireaux, ce n'est pas tout à fait du Vivaldi, à peine trois saisons.
On peut cultiver les poireaux en trois saisons : été , automne et hiver . La germination des jeunes plants de poireaux à partir de graines prend 80 à 90 jours, quelle que soit la saison. Pour bien planifier sa culture, il est important de savoir que la durée de croissance après le semis varie considérablement d'une saison à l'autre.
Les poireaux d'été sont prêts en 80 à 100 jours, les poireaux d'automne prennent 80 à 180 jours et conviennent à la fin de l'automne, et les poireaux d'hiver se conserveront dans votre potager pendant 180 à 300 jours.
Vous pouvez récolter les poireaux d'automne et d'hiver jusqu'à la fin de l'hiver. Si vous les avez semés ou plantés tardivement, vos poireaux seront peut-être encore trop petits pour l'hiver. Ne vous inquiétez pas, après l'hiver, ils continueront de pousser et vous aurez des poireaux d'hiver très tôt dans la saison.
Les poireaux peuvent être semés à l'avance dans un récipient sous verre, ce qui est particulièrement utile pour les cultures précoces.
Les poireaux sont étroitement apparentés aux oignons (Allium), et il faut bien l'avouer, l'odeur d'un poireau fraîchement coupé… ressemble effectivement un peu à celle d'un oignon. Et parfois, en nettoyant des poireaux, on est soudainement submergé par l'émotion et les larmes nous montent aux yeux.
Les poireaux ne fleurissent généralement que la deuxième année, mais dans certaines conditions, ils peuvent monter en graines et fleurir dès la première année. Ce phénomène est souvent dû à un manque de nutriments, à une mauvaise structure du sol ou à un manque d'eau. Il est important de prévenir ces trois carences pour obtenir une bonne récolte.
Le poireau d'hiver hiverne dans la neige
2. Cultiver des poireaux pour des repas hautement nutritifs
Voici un bref résumé des valeurs nutritionnelles de 100 grammes de poireau :
- 130 kilojoules
- 2 g de protéines
- 0,3 g de matières grasses
- 5 g de glucides
- 250 mg de potassium
- 5 mg de sodium
- 60 mg de calcium
- 1 mg de fer
- 30 mg de phosphore
La teneur en vitamines et nutriments varie considérablement entre les parties blanches et vertes du poireau, ces dernières étant les plus riches en vitamines. Alors, ne les jetez pas en cuisine ! Utilisez-les dans une bonne soupe. Mmm, un délice à déguster pendant une pause jardinage. Vous serez en pleine forme en un rien de temps.
3. Culture des poireaux – Quelles variétés choisir ?
Ces variétés appartiennent à la famille des poireaux d'été , reconnaissables à leurs feuilles vert clair, leur tige blanche relativement longue et leur texture tendre. Elles se consomment rapidement, car elles supportent mal les températures automnales. Parmi elles, on trouve notamment les poireaux « Géants suisses » et « Géants bulgares ». Ces derniers sont meilleurs consommés immédiatement, car ils se détériorent vite en automne. Les « Géants bulgares » sont parfois légèrement plus sensibles aux virus, mais moins aux thrips.
Conseil : Les poireaux, comme d’autres légumes-feuilles, sont souvent cultivés en rotation avec des légumes comme le chou ou le céleri. Cela contribue à maintenir la santé du sol et à optimiser les rendements.
En général, les variétés géantes d'automne sont utilisées et recommandées. Les poireaux d'automne ont une tige relativement courte à moyennement longue, et leurs feuilles sont larges, gris-vert et épaisses. La variété d'automne par excellence est la Blue-Green Autumn , qui présente également un port dressé et est moins sensible aux maladies.
Enfin, il y a le poireau d'hiver , avec ses feuilles gris-vert foncé, pas trop larges. Il est d'épaisseur moyenne et possède une tige courte, tout en étant assez rustique. Pour le poireau d'hiver, il est préférable d'utiliser la variété « Blue-Green Winter » car elle est très résistante au froid.
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