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Introduction : Les tomates à feuilles persistantes, elles vont vous rendre fou !
Ça peut rendre fou. Un magnifique plant de tomate que vous avez fait pousser vous-même, de la graine à la plante grimpante fière. Tous les jours ou tous les deux jours, vous vérifiez qu'il ne manque de rien. Vous plantez vos plants dans une terre fertile et riche en nutriments.
Au bout d'un moment, les fleurs jaunes de votre serre ou véranda resplendiront, et les insectes qui s'y poseront vous feront rêver de délicieuses tomates. Puis, de petites boules vertes se formeront au cœur des fleurs, vous faisant trépigner d'impatience. Ces boules vertes grossiront peu à peu, prenant la forme du fruit final. Nombreux sont ceux, surtout en automne, qui se retrouvent face à des tomates vertes refusant de mûrir, cherchant désespérément une explication. L'eau vous vient déjà à la bouche, et chaque jour vous inspectez la serre dans l'espoir de voir si elles commencent à rougir, mais en vain…
Le troisième, le quatrième, voire le cinquième bouquet de tomates est déjà formé, et toujours pas de tomates rouges, seulement des vertes. Vous commencez à vous agacer car vous vous rendez compte que quelque chose cloche… mais quoi ? Dans cet article, vous trouverez la réponse à la question : pourquoi vos tomates ne rougissent-elles pas ? Et comment y remédier ? Lisez-le dans cet article : « Au secours, mes tomates ne rougissent pas ! »
Qu'est-ce qui donne sa couleur rouge à une tomate ?
La belle couleur rouge de la tomate est due au lycopène, un pigment que la plante produit à pleine maturité. Associé au carotène, le lycopène confère à la tomate cette couleur caractéristique que nous apprécions tous. Mais le véritable secret de la couleur de la tomate réside dans l'éthylène.
Dès que la tomate atteint sa maturité verte, le plant commence à libérer de l'éthylène. Ce gaz amorce le processus de maturation et fait lentement rougir la tomate.
Envie de donner un coup de pouce à vos tomates, par exemple si vous les avez achetées au supermarché ou si elles refusent de mûrir dans votre jardin ? Le meilleur conseil est de les placer dans un sac en papier avec un fruit mûr, comme une banane. La banane libère de l'éthylène, ce qui accélère le mûrissement des tomates. Ainsi, vous pouvez même déguster des tomates d'un beau rouge à l'intérieur, sans attendre que la nature fasse son œuvre. Qu'elles viennent de votre jardin ou du commerce, cette astuce leur donnera un goût encore meilleur !
Le facteur le plus important est la variété. Quelles variétés avez-vous ? La plupart des variétés de tomates mûrissent plus ou moins vite selon la température, la lumière et l’humidité. Les petites variétés, comme les tomates cerises ou les tomates apéritives, rougissent plus rapidement que les grosses variétés, comme les tomates cœur de bœuf.
Il va de soi que le terme « rouge » n'est pas toujours approprié, car certaines tomates jaunissent, orangent, brunissent ou deviennent violettes. En réalité, par « rouge », on entend mûres. Certaines tomates restent même vertes. On peut souvent déterminer si une tomate est mûre à point grâce à sa couleur et sa fermeté. En appuyant légèrement dessus, on peut également vérifier sa maturité. La variété influe considérablement sur le temps de maturation.
