🌱 Semis et plantation
- Profondeur de semis : 2,5 cm
- Distance de semis : 15 cm entre les rangs, 10 cm entre les plants
- Température de germination : 7–21 °C
- Période de germination : 7 à 14 jours
- Distance de plantation : 15 cm entre les rangs, 10 cm entre les plants (semis direct en pleine terre)
- Cycle de croissance : 40 à 60 jours entre le semis et la récolte des feuilles
- Plantation en pleine terre : Il est préférable de semer les épinards directement sur place.
📅 Périodes de croissance tout au long de l'année
Devise : « Semez des épinards toute l’année » – grâce à la diversité des cultures, vous pouvez récolter presque toute l’année.
- Culture précoce (sous serre) : semis janvier-février ; récolte avril-mai.
- Printemps (en extérieur) : semer de mars à mi-avril ; récolter de mai à début juin.
- Été (en extérieur) : semer de mi-avril à mi-juillet ; récolter de mi-mai à mi-juillet.
- Automne (en extérieur) : semer de mi-juillet à mi-septembre ; récolter de mi-août à octobre.
- Culture hivernale (sous serre) : semis de mi-octobre à décembre ; récolte de mi-décembre à début avril.
🌿 Races populaires
📘 Informations de base
- Groupe de cultures : Légumes-feuilles
- Famille des plantes cultivées : Famille des chénopodes
- Hauteur : 15–40 cm
- Résistant au gel : oui (bonne résistance au froid, idéal pour les cultures précoces et tardives)
- Système racinaire : profondeur de 30 à 45 cm
- Sol idéal : pH 6,0–7,0, sol nutritif et uniformément humide
🌞💧 Pitch & water
Exposition : 🌤 Mi-ombre à soleil modéré. Évitez le soleil brûlant de midi en été, car les épinards montent en graines plus rapidement.
Arrosage : 💧💧 Régulièrement et modérément. Maintenir le sol légèrement humide, mais pas détrempé.
🤝 Bons et mauvais voisins
🪴 Méthode de culture étape par étape
Généralités : Les épinards sont presque toujours semés directement en pleine terre. En échelonnant judicieusement les semis, on peut les récolter quasiment toute l’année.
- Culture précoce (sous verre) : semer en serre/chambre froide en janvier-février, récolter en avril-mai.
- Culture de printemps (en extérieur) : semer en extérieur de mars à mi-avril, récolter de mai à début juin.
- Culture d'été (en extérieur) : semer en extérieur de mi-avril à mi-juillet, récolter de mi-mai à mi-juillet.
- Culture d'automne (en extérieur) : semis de mi-juillet à mi-septembre, récolte de mi-août à octobre.
- Culture hivernale (sous serre) : semer sous serre de mi-octobre à décembre, récolter de mi-décembre à début avril.
Semez en rangs, en éclaircissant si nécessaire à environ 10 cm d'écart entre les plants pour un feuillage attrayant.
🌱 Fertilisation
Utilisez un engrais universel ou du fumier d'ortie . Attention à ne pas trop fertiliser avec de l'azote : les épinards stockent facilement les nitrates , qui peuvent être nocifs lorsqu'ils sont transformés en nitrites.
❗ Dangers et préoccupations
- Escargots : ils aiment se nourrir de jeunes feuilles – protégez-les avec des bordures anti-escargots, des pièges à bière ou ramassez-les à la main.
- Montée en graines : Les épinards montent rapidement en graines par temps chaud et sec. Un emplacement frais et un arrosage suffisant permettent de l’éviter.
🧺 Récolte et stockage
- Récoltez comme vous le feriez pour de la laitue : cueillez les feuilles extérieures et laissez le cœur continuer à pousser.
- Les jeunes feuilles sont idéales pour les salades ; les feuilles plus âgées peuvent être mijotées.
- Récoltez de préférence le matin, lorsque les feuilles sont les plus fraîches.
🍽️ Valeur nutritionnelle
Pour 100 g d'épinards cuits (sans sel) :
