Cultiver des pois, ou des pois mange-tout, est une expérience incroyablement satisfaisante. Il existe différentes variétés de pois. Certains se mangent en entier, d'autres en cosses entières, et d'autres encore sont tout simplement magnifiques et attirent rapidement les insectes utiles. Les pois se cultivent tôt ou tard dans l'année. Ils s'épanouissent au soleil du printemps et de l'automne, et non sous la chaleur étouffante de l'été. Ils sont non seulement bons pour le corps, mais aussi pour l'esprit. Après une heure passée à écosser des pois, je suis zen à 100 %. Tellement calme que mon verre de vin blanc reste généralement à moitié plein (ou, pour les pessimistes, à moitié vide) et que la transe de l'écossage prend le dessus. Quiconque a déjà écossé des pois connaîtra certainement cette sensation.

Les sachets de graines de pois sont généralement le premier bruit que l'on entend dans votre boîte à graines ou votre jardinière pendant la saison de jardinage. Dès que le sol est labourable, vous pouvez commencer à semer vos pois. Les graines germent à environ 6 °C (43 °F). Elles peuvent survivre aux averses de neige et lèveront dès que les températures remonteront. Les jeunes plants supportent un gel assez important (-5 °C). S'il fait plus froid, vous pouvez recouvrir votre plate-bande de pois d'un voile d'ombrage.

Il existe trois types courants de pois qui sont plantés dans le potager.

• Pois et : Les boules rondes que l'on retrouve dans des gousses sphériques allongées.
• Pois mange-tout : Ces gousses plates contiennent de petits pois que l'on mange entiers, la gousse et les mini-pois. Les très jeunes gousses sont délicieuses crues, comme me l'a appris Wim Boers.
• Pois de senteur : Leurs gousses non comestibles produisent de magnifiques fleurs, attirant papillons et abeilles (surtout les bourdons) qui polliniseront vos cultures fruitières. Les pois de senteur sont une excellente plante pour une floraison rapide. Les soucis , les tagètes et autres fleurs mettent jusqu'en juillet pour fleurir abondamment. Avec les pois de senteur et les pois de senteur, vous aurez des fleurs dans votre jardin dès avril.
• Il existe également des types particuliers de pois, comme le pois asperge, mais celui-ci est en fait apparenté à l'asperge.

Il est préférable de récolter vos petits pois en juin, ou au plus tard début juillet. Les pois de senteur et les pois de senteur ne survivent pas longtemps au soleil brûlant. Heureusement, les petits pois appartiennent à la famille des légumineuses et apportent de l'azote à votre sol. L'azote (N) est très apprécié pour les cultures suivantes, comme de nombreux choux d'automne et d'hiver, comme le brocoli de fin de saison, le chou-fleur , les choux de Bruxelles , le chou frisé, etc.

Donnez un bon départ à vos cultures en ajoutant du compost ou du fumier frais à la planche où les pommes de terre ont été plantées à l'automne de l'année précédente. Ce sera votre planche pour les pois et autres légumineuses. Ne travaillez pas avec du compost ou du fumier frais juste avant le semis. Il est encore trop puissant et ne sera pas emporté par les pluies d'automne et d'hiver. Si vous devez encore commencer à préparer votre sol pour les semis entre février et avril, utilisez de la fibre de coco ou un autre amendement pauvre en nutriments et mélangez-le à votre planche de potager avec un pied-de-bêche . Si votre potager est alimenté avec des brouettes de compost depuis des années, il n'est pas nécessaire d'améliorer votre sol. Un amendement est toujours recommandé pour les potagers nouvellement plantés.

Les pois sont beaucoup plus productifs avec une poignée (30 grammes) de vinasse potassique (potassium) et de farine d'os (phosphore) par mètre carré. Un apport d'azote n'est absolument pas nécessaire. La vinasse potassique peut également être remplacée par de la cendre de bois propre et non traitée. Un léger saupoudrage du sol est bénéfique, mais n'en abusez pas.

Les pois de senteur et les pois de senteur poussent toujours en hauteur. Parmi les pois de jardin, on trouve le Mechelse Krombek – Markveroveraar, qui atteint 160 cm de haut, et parmi les pois mange-tout, le Heraut , qui atteint également environ un mètre et demi de haut. Il existe des treillis spéciaux et des filets de soutien pour soutenir vos pois de grande taille. Le grillage à poules peut également être utile.

Il existe trois cultures : une culture que l'on démarre sous serre et deux cultures en pleine terre :

• Pré-semis sous verre : Semer sous verre mi-janvier-février ; planter en extérieur fin février-début avril ; récolte fin mai-juin
• En pleine terre : Semer en pleine terre en mars-avril ; récolter fin juin-juillet
• Culture d'automne : Semer en pleine terre en septembre lorsque les journées sont déjà légèrement plus fraîches ; récolter de mi-octobre à mi-novembre.

Exemple de bac à racines profondes (ici avec des fèves)

Il est préférable de faire tremper les graines de pois 12 heures à l'avance ; cela favorisera leur germination, surtout en sol sec. Il est préférable de ne pas les faire tremper en période humide pour éviter la pourriture. Semez vos graines à 2 ou 3 cm de profondeur. En sol argileux lourd, il est préférable de semer à 2 cm de profondeur, et en sol sableux et avec un terreau de démarrage ( plateaux ), il est préférable de semer à 3 cm de profondeur. Pour les pois, la distance entre les plants est de 5 cm sur le rang, et de 30 cm entre les rangs pour les variétés courtes ( Wonder van Kelvedon ) et de 60 cm pour les variétés hautes ( Mechelse Krombek - Marktveroveraar).

Si vous semez sous verre, utilisez des plateaux profonds pour un développement racinaire profond. Ces plateaux de 9 ou 12 cm de profondeur sont idéaux pour les pois. Les pois développent un système racinaire profond très rapidement. Les plateaux spéciaux à rainures verticales empêchent les racines de se tordre et d'étouffer vos plants. Placez vos plateaux dans une jardinière ou un plateau danois pour pouvoir arroser et boire par le bas ; la façon la plus naturelle. Il n'est pas nécessaire de fertiliser, sauf si vous les conservez en plateaux pendant une période prolongée en raison d'un sol argileux gorgé d'eau (voir plus loin dans ce guide de culture).

Je sème souvent deux pois par trou. On peut aussi en mettre un par trou, mais je préfère jouer la carte de la sécurité : les plus vigoureux l'emporteront. Nous plantons les pois lorsqu'il fait encore froid. Idéalement, le plus tôt possible en pleine terre, fin février/début mars, et à partir de mi-janvier sous serre. Si vous semez directement en pleine terre, vos pois supportent une couche de neige, même après la germination. Mais si la neige persiste trop longtemps ou si la température descend en dessous de 5 °C, préparez-vous à un second semis. Si votre culture de plein champ de printemps échoue, vous aurez une seconde chance à l'automne. Bien que les cultures d'automne soient moins productives, elles peuvent tout de même donner une bonne récolte même après la disparition de nombreux légumes du jardin.

pois dormeurs

Remarque ! Si votre sol est gorgé d'eau tout au long du printemps, pensez à le faire tremper dans des pots ou une plate-bande surélevée. Semer dans un sol gorgé d'eau fera pourrir vos pois . Si votre sol s'assèche suffisamment au début du printemps, vous pouvez semer dans un bac à racines profond de 9 ou 12 cm de profondeur, selon la durée pendant laquelle votre sol reste trop humide. Si votre sol est très argileux, vous pouvez également envisager des bacs à racines profonds de 15 cm de profondeur. Dans ce cas, mélangez 3/4 de terreau pour semis et boutures avec 1/4 de terreau pour potager. Ainsi, vos semis conserveront un peu de potassium et de phosphore pour survivre s'ils doivent rester plus longtemps dans le bac . Ils pourront alors démarrer leur dernière poussée de croissance en pleine terre avant la récolte. Quelques conseils supplémentaires sur les pois

• Arrosez avec parcimonie, mais sans excès. Leurs racines profondes permettent aux plantes de puiser l'eau en profondeur dans le sol. Ce n'est que lorsque vous ne détectez plus d'humidité avec votre index dans le sol que vous devez arroser vigoureusement. S'il ne pleut pas et que vous n'arrosez pas, vos plantes subissent un stress hydrique, les gousses resteront vides et mourront.
• Maintenez votre sol exempt de mauvaises herbes en désherbant ou en étalant une couche de paillis entre vos plantes. Il est préférable d'utiliser du compost bien décomposé.
• Veillez à pratiquer la rotation des cultures avec les pois . Ne les cultivez pas au même endroit chaque année. De plus, les plantes suivantes bénéficieront de l'azote produit par les pois , comme la plupart des légumineuses (haricots verts et fèves, par exemple).

Remarque ! Si votre sol est gorgé d'eau tout au long du printemps, pensez à le faire tremper dans des pots ou une plate-bande surélevée. Semer dans un sol gorgé d'eau fera pourrir vos pois . Si votre sol s'assèche suffisamment au début du printemps, vous pouvez semer dans un bac à racines profond de 9 ou 12 cm de profondeur, selon la durée pendant laquelle votre sol reste trop humide. Si votre sol est très argileux, vous pouvez également envisager des bacs à racines profonds de 15 cm de profondeur. Dans ce cas, mélangez 3/4 de terreau pour semis et boutures avec 1/4 de terreau pour potager. Ainsi, vos semis conserveront un peu de potassium et de phosphore pour survivre s'ils doivent rester plus longtemps dans le bac. Ils pourront alors démarrer leur dernière poussée de croissance en pleine terre avant la récolte. Quelques conseils supplémentaires sur les pois

• Arrosez avec parcimonie, mais sans excès. Leurs racines profondes permettent aux plantes de puiser l'eau en profondeur dans le sol. Ce n'est que lorsque vous ne détectez plus d'humidité avec votre index dans le sol que vous devez arroser vigoureusement. S'il ne pleut pas et que vous n'arrosez pas, vos plantes subissent un stress hydrique, les gousses resteront vides et mourront.
• Maintenez votre sol exempt de mauvaises herbes en désherbant ou en étalant une couche de paillis entre vos plantes. Il est préférable d'utiliser du compost bien décomposé.
• Veillez à pratiquer la rotation des cultures avec les pois. Ne les cultivez pas au même endroit chaque année. De plus, les plantes suivantes bénéficieront de l'azote produit par les pois, comme la plupart des légumineuses (haricots verts et fèves, par exemple).

• pucerons
• Champignon Fusarium
• campagnols

Bien sûr, on ne récolte pas les pois de senteur, ni pour les manger. Vous pouvez cependant récolter les gousses séchées qui émergent des fleurs pour en utiliser les graines l'année suivante. Dans ce cas, conservez-les dans un endroit frais et sec. Attendez que les gousses soient complètement sèches avant de les conserver.

Pour savoir quand cueillir des pois, il suffit de sentir les gousses. Si vous pouvez encore appuyer facilement sur la gousse, mieux vaut ne pas encore récolter. Lorsque vous sentez une bonne tension sur la gousse, il est temps de commencer la récolte. Lorsque vous commencez à distinguer la forme des pois à travers les gousses, c'est le signe que vos gousses sont trop grosses et perdent leur saveur. Une autre raison de cueillir dès que vous sentez une résistance sur la gousse est que cueillir des pois stimule la croissance et la floraison de la plante. Je récolte toujours mes pois en trois récoltes. Avec les variétés plus hautes, on commence par le bas. Les pois qui poussent plus haut ne sont généralement pas prêts. Récoltez une gousse régulièrement, touchez-la d'abord et observez sa taille ; ainsi, vous deviendrez un véritable expert. Comptez également vos pois ; si vous en avez cinq ou moins dans une gousse, votre récolte n'a pas été optimale. Si vous avez 6 pois ou plus de même taille par cosse, vous avez bien réussi. La taille des pois dans la cosse vous permettra de savoir s'ils ont connu des périodes de sécheresse.

Les pois mange-tout, ou pois gourmands comme on les appelle souvent, se récoltent à vue. Mesurant environ 3 à 5 centimètres de long, ils sont délicieux crus. Vous pouvez les assaisonner de sel et de poivre et les ajouter à vos sandwichs ou salades avec un peu d'huile d'olive ou de sauce au yaourt. Récoltez-les avant qu'ils ne commencent à pousser ; sinon, ils deviendront durs et moins savoureux. Les pois mange-tout sont délicieux dans la cuisine asiatique, mais aussi simplement dans une galette improvisée ou avec des pommes de terre et des saucisses. Vous pouvez les préparer un peu comme des haricots verts. J'aime faire compoter une échalote ; lorsqu'elle est bien translucide, ajoutez les pois mange-tout et faites-les cuire brièvement. Ensuite, je déglace ma casserole avec de l'eau et du vinaigre de vin blanc et je fais cuire les pois mange-tout 5 minutes supplémentaires. Plus les pois mange-tout sont frais et jeunes, plus le temps de cuisson est court. Ne les faites pas trop cuire, sinon ils perdront leur croquant. Ajouter un brin de thym ou de sarriette épluché fait également des merveilles. La menthe fraîchement hachée est aussi délicieuse. Sérieusement ! Ça me met l'eau à la bouche.

Cueillez vos petits pois et vos pois mange-tout le matin. Une fois la rosée séchée, ils sont en pleine forme. Conservez-les immédiatement au frais. Vous pouvez facilement les écosser le soir ou plus tard, mais n'attendez pas trop longtemps. Tout ce que je ne mange pas entre mai et début juillet, je le congèle cru. Je ne blanchis pas les petits pois. Je ne les conserve pas très longtemps ; ils finissent vite dans une paella ou en accompagnement d'un barbecue d'été.

Ne vous contentez pas d'arracher les gousses de la plante. Endommager la plante peut réduire considérablement votre récolte. Tenez la plante d'une main et cueillez la gousse de l'autre. Vous pouvez également utiliser un sécateur pour couper les gousses. Cette dernière méthode est peut-être la meilleure.

Imaginez qu'un voyage, une maladie ou un oubli vous fasse oublier complètement vos petits pois . Vous pouvez toujours les récolter et les conserver pour une délicieuse soupe. Quelques poignées de petits pois secs dans une soupe d'hiver vous réchaufferont complètement avant ou après une promenade rapide ou un peu de taille au jardin.

Pois de senteur ou pois de senteur Nos variétés recommandées :

• Petits pois :
  • Bas (pois nains) sans support : Charmette (extra fin et extra sucré à manger en compote avec ou sans carottes), Eminent et Karina BIO (ces deux derniers moins sucrés et plus adaptés à la soupe)
  • Bas avec support 60 cm : Merveille de Kelvedon (variété super productive pour toutes préparations, placer la gaze ou le filet de support à une hauteur de 50 cm).
  • Hauteur moyenne avec support 100 cm : Senator (encore plus de rendement pour toutes les préparations)
  • Haut avec support jusqu'à 160 cm : Mechelse Krombek - Conquérant du marché (le plus productif pour toutes les préparations)