Cultiver de l'ail est un projet annuel pour de nombreux jardiniers. Octobre ou novembre est la période idéale pour planter l'ail , afin de récolter des bulbes fermes et parfumés au début de l'été. Ceux qui préfèrent commencer au printemps peuvent également planter l'ail en février, mais la culture d'automne présente souvent des avantages certains.
Cultiver de l'ail dans son propre jardin est facile, agréable et offre une saveur incomparable. L'ail vendu en supermarché provient principalement d'Espagne ou de Chine, alors qu'il est tout à fait possible d'en cultiver aux Pays-Bas ou en Belgique . Avec quelques gousses et en veillant à un espacement et un entretien adéquats, vous pourrez rapidement savourer votre propre récolte.
L'avantage de cultiver son ail soi-même , c'est d'en avoir toujours à disposition pour ses plats préférés, qu'il s'agisse d'un sauté rapide ou d'une tête d'ail rôtie au four. Cet article vous explique tout ce qu'il faut savoir sur la plantation, l'entretien et la récolte de l'ail , pour réussir votre culture étape par étape.
Vous trouverez ci-dessous un guide complet pour cultiver votre propre ail.
Les bienfaits de l'ail au potager
L'ail est l'un des légumes racines les plus faciles à cultiver au potager. Rustique, il résiste bien au froid, est rarement attaqué par les insectes et les parasites, et demande peu d'entretien. La récompense arrive dès le début de l'été : une abondance de bulbes d'ail frais et parfumés. Une fois bien séchés, les bulbes se conservent et s'utilisent en cuisine pendant six mois à un an.
Cultiver de l'ail est étonnamment facile. Chaque gousse se transformera en un bulbe robuste, à condition d'être plantée et entretenue correctement. Si vous souhaitez créer un potager et que vous ne savez pas encore quels légumes choisir, l'ail est un excellent choix. C'est l'une des cultures les plus gratifiantes à faire pousser.
Ceux qui souhaitent commencer à travailler leur potager à l'automne peuvent planter l'ail dès maintenant. Inutile d'attendre le printemps : la première récolte peut avoir lieu dès octobre.
La différence entre l'ail à tige dure et l'ail à tige molle
Quiconque cultive de l'ail rencontrera rapidement les termes « ail à tige dure » et « ail à tige molle » . Ce sont les deux principaux groupes d'ail, qui diffèrent par leur port, leur saveur et leur durée de conservation. Chaque variété présente ses propres avantages, selon le climat de votre région et selon que vous privilégiez la saveur ou la durée de conservation.
🌱 Ail à tige dure (Allium sativum var. ophioscorodon)
- Tige : Forme une tige florale robuste et ligneuse (également appelée « hampe »).
- Clous de girofle : Moins de clous de girofle (environ 4 à 12), gros et répartis uniformément autour de la tige.
- Goût : Épicé, complexe et aromatique – apprécié des gourmets.
- Culture : Pousse mieux dans les climats frais et a besoin de froid pour bien se développer.
- Conservation : Durée de conservation plus courte, généralement de trois à cinq mois.
🌿 Ail à col mou (Allium sativum var. sativum)
- Tige : Ne forme pas de tige florale rigide ; les feuilles restent souples et flexibles.
- Orteils : Plusieurs orteils (parfois jusqu'à vingt), de tailles différentes, dans plusieurs anneaux.
- Goût : Plus doux et moins prononcé que le hardneck.
- Culture : Convient aux climats chauds et est plus facile à cultiver.
- Conservation : Se conserve bien pendant longtemps, souvent de six à douze mois – idéal pour le tressage et le stockage.
En résumé : l’ail à tige dure est plus piquant et plus esthétique, mais se conserve moins longtemps. L’ail à tige molle a une saveur plus douce, se conserve mieux et c’est celui qu’on trouve généralement en supermarché.
Planter de l'ail : voici comment procéder étape par étape
Envie de cultiver de l'ail mais vous ne savez pas comment faire ? Dans la vidéo ci-dessous , Ruud vous montre étape par étape comment planter, entretenir et récolter l'ail , de la plantation des gousses au séchage des bulbes. Cet article vous fournit des instructions détaillées, ainsi que des conseils supplémentaires sur la période de plantation idéale, l'espacement optimal, l'entretien et les méthodes de conservation.
Quand planter l'ail ?
Le meilleur moment pour planter l'ail est l' automne ou le début de l'hiver . L'ail a besoin d'une période de froid pour former des bulbes fermes ; il est donc important de le planter avant les premières gelées. Plantez les gousses à plat vers le bas, à environ 10 cm de profondeur .
Planter trop tard peut empêcher les gousses de développer suffisamment de racines avant l'hiver, ce qui réduit la récolte. Le sol doit être encore assez chaud au moment de la plantation, ce qui est souvent le cas en automne. Cela permet aux jeunes plants de développer des racines robustes et d'affronter l'hiver en pleine forme.
Une fine couche de paillis , comme de la paille, des feuilles ou du compost, contribuera également à maintenir le sol humide et à réduire la pression des mauvaises herbes autour des jeunes plants d'ail.
L'ail mettant environ six à huit mois à pousser , on le plante à l'automne pour une récolte en début d'été. Semé en mars, il ne donnerait pas de récolte avant septembre.
