Pizzadeeg maken: eenvoudig recept voor een luchtige pizzabodem

Pizzadeeg maken: eenvoudig recept voor een luchtige pizzabodem

Als ik op zondag vraag wat we die avond gaan eten, krijg ik altijd hetzelfde enthousiaste antwoord: "Pizzaaaa!" Het is ondertussen een echte traditie geworden waar iedereen naar uitkijkt.

Dit recept voor pizzadeeg is eenvoudig, toegankelijk en lukt altijd. Terwijl het deeg rustig rijst, verzamelen we alle restjes groenten, kaas en beleg die nog in de koelkast liggen.

En het leukste? Iedereen mag zijn eigen pizza beleggen. Zo krijgt iedereen precies wat hij lekker vindt én werken we meteen enkele koelkastrestjes weg.

Het begint allemaal met een goed pizzadeeg. Gelukkig heb je daar geen speciale technieken of ingewikkelde ingrediënten voor nodig. Met dit recept zet je eenvoudig de perfecte basis op tafel voor een heerlijke zelfgemaakte pizza. Dit recept is voor 2 pizzabodems.

Author

Sarah Gaillaert

Prep Time

3 hours

Servings

2 pizzabodems van 290 gram

Ingredients

• 333 gram pizza bloem
• 1,5 gram droge gist
• 250 ml water
• 8 gram bakkerszout
• Semolina (om je werkblad en pizzabodem te bestrooien)
• Olijfolie (om je deegrijsbak en weckpotje mee in te oliën)
• Keukenweegschaal
• Precisieweegschaal
• Mengkom
• Deegrijsbak met deksel
• Glazen weckpot of bewaarpot
• Pizzasteen
• Pizzaschep

Directions

1. Doe alle ingrediënten in je kom. Meng tot alle bloem gehydrateerd is. Het deeg is nu nog klonterig en plakkerig, dat is normaal.
2. Vet een deegrijsbak licht in met olie. Plaats er je deeg in en laat 30 minuten (met deksel) rijzen op kamertemperatuur.
3. Neem het deeg aan één kant vast en rek het voorzichtig omhoog tot je weerstand voelt. Vouw het uitgerekte deel over de rest van het deeg. Draai de rijsbak een kwartslag. Herhaal dit nog 3 keer rondom het deeg. Tuk het deeg daarna lichtjes onder tot een strakkere deegbal. Dit noemen wij een stretch and fold.
4. Laat het deeg (met deksel) 1 uur verder rijzen op kamertemperatuur
5. Haal het pizzadeeg uit de deegrijsbak en leg het op je werkblad
6. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Bol de 2 stukken op tot gladde deegbollen. Werk met ingeoliede handen want het deeg plakt.
7. Leg elke deegbol in een aparte, licht ingevette bak of weckpot. Dek af en laat 1,5u rijzen op kamertemperatuur. Je deegbollen zijn nu in volume verdubeld.
8. Na 1,5u rijzen kan je de oven en je pizzasteen beginnen voorverwarmen. Verwarm hem zo heet mogelijk voor (liefst 250°C of zo heet als je oven kan).
9. Bestrooi je werkblad rijkelijk met semolina. Draai je weckpot om en geef je deegbal de tijd om er uit te glijden. Bestrooi ook je deegbal met semolina. Druk de deegbol voorzichtig uit tot een pizzabodem. Maak met je vingers een kuiltje in het midden en duw daarna het deeg lichtjes met de zijkant je handen van binnen naar buiten om het deeg geleidelijk uit te rekken. Doe dit tot je pizzabodem de gewenste grootte en dikte heeft. Tip: laat de rand iets dikker voor een luchtige korst.
10. Beleg de pizza met tomatensaus, kaas en andere heerlijke ingrediënten
11. Schep je pizzabodem met de pizzaschep op in één stevige beweging.
12. Tik tegen de onderkant van de pizzaschep om het teveel aan semolina weg te werken. Schuif hem nu de oven in. Bak de pizza 6 minuten op 250°C. Kan je oven niet zo heet? Bak hem dan wat langer.