soupe au chou de Milan

Ingrédients

• 1 chou de Milan
• 4 pommes de terre
• 3 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1,5 litre de bouillon de poulet
• 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)

Préparation

1. Retirez les feuilles extérieures du chou. Coupez-le en quatre et retirez les veines épaisses. Couper en fines lanières. Blanchir le chou finement haché dans de l'eau salée pendant 2 minutes. Rincer à l'eau froide et laisser égoutter.
2. Épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes.
3. Épluchez et écrasez l'ail.
4. Épluchez et hachez finement les oignons.
5. Faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail. Ajoutez les légumes, le sel, le poivre et le bouillon.
6. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à feu doux.