Introduction à la culture de la betterave
Cultiver des betteraves pour de délicieux plats… cuites et coupées en dés, accompagnées de laitue croquante, d'oignon rouge finement émincé, de feta en cubes, de pignons de pin grillés, de persil, d'huile de noix, d'un filet de miel liquide, d'une touche de vinaigre de vin blanc, de beaucoup de poivre et d'une pincée de sel. Voilà ce que j'ai envie de déguster en accompagnement de mes premiers barbecues, ou râpées ou rôties au barbecue… Dans cet article, vous découvrirez comment cultiver des betteraves dans votre potager.
Une délicieuse salade de betteraves
Les betteraves apprécient les températures fraîches . Il est donc préférable de les cultiver au printemps ou en automne. On peut les cultiver pour leur racine sucrée ou pour leurs feuilles au goût de terre. Personnellement, je les cultive pour leur racine et la bette à carde pour ses feuilles. Les betteraves sont plus colorées et plus savoureuses en sol frais.
On peut semer les betteraves en pleine terre, au potager, dès la fin mars, mais on peut aussi les semer plus tôt sous abri. À la fin de l'été, je fais également une récolte d'automne, et en août, je sème à nouveau des betteraves pour en profiter tout l'hiver. Sous une couche de paille, un tunnel plastique, un voile d'hivernage ou en serre, les betteraves résistent bien au gel .
Comme les autres légumes racines (carottes, panais, oignons, etc.), les betteraves préfèrent un sol léger. Dans un sol léger, elles prennent une belle forme ronde. Vérifiez également la présence de pierres ou de cailloux dans votre sol . L'idéal est de le retourner à la fourche-bêche et de le ratisser finement.
La betterave est généralement rouge, mais il existe aussi des variétés jaunes, blanches ou striées. Certaines variétés ont des feuilles rouge vif. On trouve également de nombreuses formes différentes : rondes, aplaties ou oblongues. Ces dernières sont très pratiques à râper ou à couper en frites.
Chips de betterave
