Janvier est court et froid, mais la saison du jardinage commence déjà. À l'intérieur, vous pouvez semer les premières cultures, protéger vos plantes du gel dans la serre et récolter quelques légumes d'hiver à l'extérieur.
Légende
🏠 Intérieur · 🪟 Serre · Extérieur
🌱 Semis en janvier
légumes à feuilles
- 🏠 Poireau (Été)
- 🏠 Laitue (Célibataire)
- 🪟 Épinards (précoces)
- 🪟 Mâche (Verre frais en début de soirée)
cultures de choux
- 🪟 Radis (précoce sous serre)
- 🏠 Cresson alénois (germes)
cultures fruitières
- 🏠 Poivre
Légumineuses
- 🪟 Pois mange-tout (pré-cultivés)
- 🪟 Pois (pré-cultivés)
- 🪟 Fève (précoce)
légumes racines
- 🪟 Carotte (Très tôt)
Conseil du mois : Protégez votre serre du gel et aérez-la avec parcimonie par temps de grand froid. Cela permettra d’éviter le retard de croissance et l’apparition de taches foliaires, notamment chez la laitue et les épinards.
🥕 Récolte et stockage en janvier
C'est incroyable tout ce qu'on peut encore récolter de frais au jardin en janvier avec les bons soins. En combinant ces récoltes avec les légumes de votre garde-manger, vous pourrez profiter des produits de votre jardin toute l'année.
légumes à feuilles
- Poireau (Hiver)
- 🪟 Roquette (Hiver)
- 🪟 Épinards (Hiver)
- 🪟 Mâche (Verre frais en fin de soirée)
- 🏠 Cresson alénois (germes)
cultures de choux
- Chou frisé (Hiver)
- Chou de Savoie (tardif)
- Choux de Bruxelles (Mi-saison/Tardive)
légumes racines
- Céleri-rave (Été)
- Panais (Automne)
🧺 De votre garde-manger (que pouvez-vous avoir dans le jardin ou le garde-manger maintenant ?)
légumes à feuilles
On en trouve en abondance dans une serre froide, une véranda ou sur le rebord d'une fenêtre. Exemples : mâche, épinards, roquette, cresson – prêts à être cueillis frais.
Autre base
- Pommes de terre – à conserver dans un endroit frais et sombre
Légumineuses
- Petits pois – congelés ou stérilisés
- haricots princesse – congelés ou stérilisés
- Pois mange-tout – stérilisés ou marinés
- fèves – congelées ou marinées
légumes racines
- Carottes – congelées ou stérilisées
- Céleri-rave – à conserver dans un endroit frais et sec
- Panais – au frais ou dans du sable de stockage
cultures fruitières
- Cornichons – conservés
- Courgettes – en conserve ou surgelées
- Concombre mariné
- Maïs – congelé
- Paprika / Poivre – séché, congelé ou en huile
- Citrouille – fraîche, sèche ou congelée
- Tomates – séchées, à l'huile ou stérilisées
Épices
Menthe, estragon, ciboulette, aneth, coriandre, persil, basilic, thym, cerfeuil, romarin, sauge – généralement séchés ou conservés dans l'huile/congelés.
🧤 Conseils pratiques
Culture et protection
- En cas de gel intense, utilisez des couvertures polaires ou des tunnels à l'extérieur.
- Dans la serre : vérifier la présence de moisissures (moins d'eau, légère circulation d'air).
Semences et planification
- Vérifiez la capacité de germination des anciens sacs.
- Élaborez votre plan de semis et notez ce qui a bien fonctionné l'année dernière.
Gestion des stocks
- Travaillez selon le principe du « premier sorti ».
- Utilisez les restes dans des soupes, des ragoûts ou des conserves.
En bref : la vie continue au jardin même en janvier. Avec un peu d’organisation, de protection et d’attention, vous pouvez déjà préparer une récolte abondante plus tard dans l’année.
